Antipasti

Ristorante Panoramico al Lago “La Piazza” Sala fino a 160 persone Posteggi sul luogo e a 50m. c/o Tresa Bay Hotel Via Lugano 18 CH – 6988 Ponte Tresa 091-611 27 00 www.tresabay.ch MENU 1
Girandola di crespella ripiena di ricotta
pesto di pomodori secchi e basilico
su fonduta di parmigiano
*** Punta di vitello arrosto marinata al rosmarino e birra Patate Delfino Verdure di stagione *** Torta alla mela verde con gelato alla cannella ***
*
CHF 48.-
MENU 2
Trittico di antipasti misti della casa
- rosetta di salmone affumicato in casa e salmone marinato al Cognac e aneto
- coppetta di prosciuttino di maiale affumicato agli agrumi
- crostino con paté di ceci aromatizzato all’aglio e prezzemolo
con bouquet di insalata all’aceto balsamico di Modena
*** Lombo di maiale arrosto steccato al lardo Ticinese e pepe della Vallemaggia con salsa ai funghi Patare delfino Composizione di verdura *** Crema morbida al limone con salsa ai frutti rossi ***
*
CHF 52.-
MENU 3
Strozzapreti freschi al pesto rosso
olive taggiasche e pecorino sardo stagionato
*** Controfiletto di manzo in manto di pepi e limone Patate al rosmarino Verdure di stagione *** Sorbetto al limone bagnato al limoncello di Sicilia *
CHF 57.-
MENU 4
Risotto ai porcini mantecato al pestato di lardo aglio e prezzemolo
*** Entrecote di puledro al burro di salvia e noci Tortino di patate al timo Verdure di stagione *** Semifreddo al toblerone con salsa al ginseng
MENU
Tris di delicatezze del mare con toast caldo e burro
- Salmone affumicato profumato al limone con panna al rafano
- Tonno marinato al sesamo con salsa Wasaby
- Spada marinato alle erbe accompagnato con uova di lompo
***
Ventaglio di filetti d’orata
saltati in padella con pomodorini ciliegia e aceto balsamico di Modena
Patate alle erbette
***
Bavarese alle fragole di bosco con gelatina al limoncello
***
*
CHF 69.-

MENU DI GALA (su richiesta)

La nostra brigata di cucina è in grado di soddisfare qualsiasi di esigenza in campo di lavorazioni
di materie prime, dal pane alla torta saremo più che felici di allestire una proposta
personalizzata insieme a voi

MENU CON BUFFET
Ricco buffet di antipasti misti della casa a base di Grissini alla bresaola e gorgonzola Affettati misti con sottaceti Rosette di vitello tonnato Girandole di carpaccio di manzo alla rucola e parmigiano Polpettine in salsa Salmone in Bellavista Bocconi di luccioperca in pastella con salsa tartara Cocktail di gamberetti al cucchiaio Rosette di salmone affumicato e marinato Medaglioni di polipo alla menta e pomodoro Insalata di frutti di mare al filo d’olio Mozzarella in carrozza Spiedini di insalata caprese Involtini primavera con salsa agrodolce Verdure in pinzimonio Torte salate miste Terrinetta vegetariana Verdure grigliate Scelta di formaggi dell’alpe con frutta e noci *** Filetto di maiale in crosta con salsa ai pepi Purea di patate e verdure di stagione (servito al piatto) *** Variazione di sorbetti con spiedino di frutta fresca *** * CHF 83.- (minimo 50 persone) LISTA DI PIETANZE AGGIUNTIVE O SOSTITUTIVE
Antipasti

Antipasto consigliato dalla casa
Trittico di antipasti misti della casa a base di
- bis di salmoni affumicato in casa e salmone marinato al Cognac e aneto - prosciuttino di maiale affumicato agli agrumi - crostino con paté di ceci aromatizzato all’aglio e prezzemolo con bouquet di insalata all’aceto balsamico di Modena Lista degli antipasti proposti : Caprino gratinato al miele con rucola all’aceto balsamico Insalata di stagione con bocconcini di coniglio saltati con crostini e noci Fagottino di sfoglia al taleggio e mostarda su insalata all’aceto balsamico Tartare di manzo al pepe di Szehuan e guacamole di avocados Affettato misto nostrano con formaggio dell’Alpe e sott’aceti Salmone affumicato della casa, con toast e burro Insalatina tiepida di polipo e patate Tris di delicatezze dal mare con toast caldo e burro “specialità della casa” Timballo di melanzane con mozzarella di bufala e pesto di pomodoro e basilico Timballo di gambeei di fiume e carciofi freschi (in stagione) Insalata di stagione con lombatina di coniglio al sesamo con salsa alla senape di Meaux Involtino alla robiola e prosciutto crudo su verdura grigliata Carosello di antipasti assortiti (6 qualità) Mezza luna di robiola fondente in mantello di prosciutto crudo alla piastra con insalata di stagione al balsamico Ricco buffet d’antipasti misti della casa caldi e freddi
Zuppe

Zuppa consigliata dalla casa
Zuppa di pesce allo zafferano leggermente piccante
Lista delle zuppe proposte : Consommé di manzo con passatelli di parmigiano Crema di zucca (in stagione) con formaggino fresco Minestrone alla casalinga con olio d’oliva crudo Passato di lenticchie al curry con crostini alle erbe Zuppa d’orzo Grigionese con petto d’anatra affumicata Crema di funghi porcini con porcini saltati
Primi

Primo consigliati dalla casa
Bis di primi
-Girandola di crespella ripiena di ricotta, pesto di pomodori secchi e basilico su fonduta di parmigiano - Strozzapreti freschi al pesto rosso, olive taggiasche e pecorino sardo stagionato Lista dei primi proposti : PASTA FRESCA Orecchiette pugliesi al pesto di olive nere, basilico fresco e gamberetti Orecchiette alla Scarpara (con aglio, pomodoro, basilico e scaglie di grana) Trofie alle zucchine saltate, pancetta rosolata e taleggio Trofie al salmone affumicato e julienne di porri Trofie ai porcini, rucola e filetti di pomodoro Trofie genovesi al pesto di basilico, fagiolini e patate al filo d’olio extravergine Chifferi al ragu di coniglio e rosmarino con scaglie di pecorino Cavatelli al ragu di salsiccia e merlot del Ticino TORTELLONI Tortelloni fatti in casa ripieni di carne saltati al burro e salvia Tortelloni fatti in casa ripieni alle zucchine e ricotta saltati al burro nocciola e pomodoro fresco Tortelloni fatti in casa ripieni al formaggio fresco e rucola ai filetti di pomodoro fresco RISOTTI Risotto carnaroli alle verdurine dell’orto con cialdina di parmigiano ai semi di girasole Risotto carnaroli mantecato allo spumante o champagne Risotto carnaroli mantecato al taleggio e rucola con cialdina di parmigiano Risotto carnaroli ai porcini e mantecato alla pestata di lardo, aglio e prezzemolo Risotto carnaroli al salmone di Norvegia e pepe rosa mantecato all’extravergine Risotto carnaroli alla salsiccia Merlot del Ticino e radicchio ALTRO Girandola di Crespella ripiena di ricotta, pesto di pomodori secchi e basilico su fonduta di parmigiano Crespella ripiena di ricotta, al salmone affumicato ed erba cipollina con salsa alla soia Crespella ripiena di ricotta, speck affumicato e prosciutto cotto con salsa d’arrosto Gnocchi di patate al ragout bianco di vitello con salsa al gorgonzola e noci Medaglioni di polenta rosolata con funghi trifolati e ristretto di carne Orzotto al rosmarino con filetto di coniglio e la sua salsa
Pesce
Pesce consigliato dalla casa Ventaglio di filetti d’orata alla piastra con salsa ai pomodorini ciliegia all’aceto balsamico Patate alle erbette Lista dei piatti di pesce proposti : Filetti di branzino all’Acqua Pazza Croccanti bocconi di luccioperca in pastella, con salsa tartara Code di gamberoni alla griglia con salsa agrodolce Filetti di San Pietro scottati con salsa al latte d’acciuga Trancio di salmone alla piastra con burro aromatico della casa Filetti di orata con mantello di sapori mediterranei Trancetto di pescatrice in manto di pancetta e riduzione al vino rosso Trancio di ricciola ai pomodorini ciliegia olive e porcini
Carne
Consigliato dalla casa Filetto di maiale in crosta con salsa ai pepi Purea di patate all’olio extravergine e verdure di stagione Lista dei piatti di carne proposti : MANZO Filetto di manzo arrosto al Merlot con fonduta di scalogni Bis di filetti, manzo al Merlot e vitello ai porcini Controfiletto di manzo (roast beef) in mantello di pepi e limone Bollito di manzo con mostarda di frutta e salsa verde VITELLO Lombatina di vitello ai funghi porcini Punta di vitello arrosto marinata al rosmarino e birra Sminuzzato di vitello al curry e banane Arrosto di vitello profumato alla salvia Ossobuco di vitello ai piccoli legum Lombata di maiale gratinata al pepe verde Filetto di maiale al forno con salsa alle mele e Calvados Lombata di maiale in crosta con spinaci e speck tirolese AGNELLO Lombatina d’agnello gratinata al pepe verde Lombatina d’agnello arrosto in crosta di prezzemolo CAVALLO Entrecote di puledro al burro di salvia e noci Coniglio in umido „Al buon sapore“ Salmi di capriolo con le sue guarnizioni
Dessert

Consigliato dalla casa
Semifreddo al cioccolato bianco con salsa ai lamponi
Lista dei desserts proposti : Panna cotta con salsa alle fragole o ai frutti di bosco Crema al limone con salsa ai frutti rossi Tortino caldo al cioccolato e banane con gelato alla vaniglia Tortina caramellizzata alle mele verdi con gelato cannella Bavarese alle fragole con gelatina al limoncello Sfogliatina alle pere e cioccolato con gelato alla vaniglia Variazione di sorbetti con spiedino di frutta fresca Macedonia di frutta fresca con gelato alla vaniglia Semifreddi e sorbetti Semifreddo al limoncello di Sicilia con salsa agli agrumi Semifreddo all’arancio con salsa al Grand Marnier Semifreddo al Toblerone con salsa al ginseng Semifreddo alle fragole con salsa ai frutti di bosco Semifreddo all’amaretto croccante con salsa al caffé Sorbetto al limone con Wodka o con limoncello Bowle allo spumante e frutta di stagione Succo d’arancio Analcolici Sfogliatine miste fatte in casa Pizzettine al forno Salatini misti Olive verdi e nere marinate e piccanti Oppure approfittate dell’offerta “tutto incluso”: Aperitivo a buffet (come descritto sopra) Vino 1 bottiglia ogni 3 persone Acqua minerale e naturale a volontà Caffè liscio o corretto Stampa menu personalizzata
Per maggiori informazioni vi preghiamo di rivolgervi al nostro ufficio banchetti al numero
091 – 611 27 00, oppure vi
Ristorante La Piazza
c/o Tresa Bay Hotel
Via Lugano 18 - 6988 Ponte Tresa CH
www.tresabay.ch

Source: http://www.ristorantelapiazza.ch/PDF/Men%C3%B9_banchetti.pdf